Grønn te

Det ekstra høye innholdet av sunne stoffer, spesielt 

catechiner, betyr at grønn te er bra for alle aspekter ved 

helsen.

Vinnerstoffet i teen er en variant av catechinene som kalles 

EGCG.

Den grønne teen kommer fra Kina og Japan og er laget av 

de samme bladene som den svarte teen. Men bladene blir 

behandlet på en måte som bevarer de supersunne 

plantestoffene, catechiner, bedre enn i svart te. Derfor er 

grønn te litt av et mirakel for helsen.

En av de mest utforskede teoriene er at grønn te forebygger 

kreft. Forskerne sier at minst 5 kopper te hver dag gir en 

effektiv beskyttelse mot et spesielt enzym som er 

overrepresentert i de fleste krefttyper.

Stoffet EGCG i grønn te hindrer at celler i hjertet og hjernen 

dør etter et hjerteanfall og bedrer cellehelingen, slik at man 

kommer seg bedre. I 2003 påviste forskere ved Sheffield 

University at EGCG kan beskytte leddbrusken mot skade 

ved slitasjegikt.

Forskere fra Florida har oppdaget at EGCG hemmer 

produksjonen av et protein kalt betaamyloid, som gir 

hukommelsestap hos mennesker som lider av Alzheimer. 

Amerikanske forskere har funnet ut at grønn te øker 

stoffskiftet og kan hjelpe når man vil ned i vekt.

Grønn te inneholder naturlige antihistaminer som motvirker 

hevelse og irritasjon som følge av allergi.

• Trekketid 2-6 min
• Vann 70-80 grader

Forskjellige varianter av grønn te

Grønn te finnes i mange forskjellige varianter, og hver av 

dem har sin spesielle smak. Her er et lite utvalg:

Gunpowder

Består av dampede og rullede kuler. Har den 

typiske ”grønn te”-smaken og er ganske bitter.

Pi lo chun

Frisk te fra Taiwan med lett og dempet smak. 

Egner seg godt til å lage is te av.

Sencha yamato

Mild og leskende te fra Japan. En av de mest 

populære sortene og god til asiatisk mat.

Fen wan

 Ekstra lett og aromatisk kinesisk te med smak 

    

 av aprikos. Passer godt sammen med grønn ris.         

                 

 Dragon pearl

Røkt te fra Kina. Frisk med en røkt ettersmak. 

Må ikke trekke for lenge, for da blir den tørr.

Alt vel

Frank

Svart te

                                   

Svart te er den mest kjente teen og er kjent for mange positive 


helseeffekter. Blant annet beskytter den mot hjerte-


karsykdom.Svart te inneholder mange sunne stoffer, men 


utmerker seg spesielt pga. det høye innholdet av sunne testoffer, 


flavonoider. Flavonoidene er med på å gi den svarte teen en litt 


bitter smak - og en stor helseeffekt som beskytter deg mot flere 


sykdommer.

Flavonoidene i svart te beskytter deg mot hjerte-karsykdommer. 


Nylig har dyreforsøk vist at flavonoider i den svarte teen gjør det 


usunne LDL-kolesterolet mer motstandsdyktig mot oksidering. 


Man vet at oksidert LDL-kolesterol øker risikoen for åreforkalking, 


fordi kroppen ikke kan regulere effekten av det like godt som LDL 


i normal form. De sunne stoffene i teen reduserer altså mengden 


oksidert LDL-kolesterol og forebygger åreforkalking, noe som 


igjen reduserer risikoen for hjerte-karsykdom. I et klinisk forsøk 


drakk 14 forsøkspersoner 750 ml svart te om dagen i 4 uker. Etter 


4 uker var LDL-kolesterolet blitt betydelig mer motstandsdyktig 


mot oksidering.

Det finnes en rekke studier som viser at flavonoidene i te 

fremmer avgiftningsprosessene i kroppen, styrker 

immunforsvaret, gjør blodplatene mindre tilbøyelige til å klumpe 

seg sammen, påvirker hormonomsetningen, senker blodtrykket, 

hemmer bakterier og bekjemper virus.

Svart te har vist seg å kunne forebygge kreft. Undersøkelser viser 


at det er flavonoidene i teen som har den gunstige effekten. 


Videre har dyreforsøk vist at svart te muligens er like 


kreftforebyggende som grønn te ser ut til å være. Svart te er 


kanskje enda mer effektiv når det gjelder å forebygge den typen 


hudkreft som utløses av intensiv soling.

Svart te er ikke bare én type te. Det finnes tvert imot svært 


mange varianter innenfor kategorien svart te. Her ser du et lite 


utvalg:

Darjeeling

Består av blader fra tebusken. Kjent for sin fine duft 


og smak, og kvaliteten regnes som en av de beste.

Assam

Svart te fra India som ofte brukes til å fremstille chai. 


Blir ofte tilsatt f.eks. kanel og nellik.

Earl grey

Er tilsatt olje fra bergamottfrukter, som minner om 


små appelsiner og også smaker litt av appelsin.

Ceylon

Svart te fra Ceylon, som nå heter Sri Lanka. Blir fort 


bitter og smaker derfor godt med melk.

Keemun

Er den eneste svarte teen , som er tilsatt en 


aromatisk olje, myrcenal . som gir en røykaktig 


                      smak.

                     

Alt vel

Frank

salat med grønn te

Her kommer litt til i min serie om te. Dette er en salat rett fra Burma/Myanmar . Denne spises som avslutning av et måltid eller som forrett. Fiskesaus av thai type fåes kjøpt i større matbutikker og innvandrerbutikker.

2 posjoner.

2 ss grønne teblader
1 1/2 ss fiskesaus
2 ss. sitronsaft
2 ss soyasaus
1 ss frisk ingefær, revet
1/2 rød chili, helst jalapeno , uten frø ,finhakket
2 fedd hvitløk, i tynne skiver, stekt
2 ss revet kokos,ristet
3 ss peanøtter, ristet, hakket
1 ss sesamfrø, ristet
2 1/2 dl romanosalat, i strimler
1/2 boks hakkede tomater
2 sitronbåter

I en liten bolle blander du teblader og fiskesaus,sitronsaft, soyasaus, ingefær, chili og hvitløk. La blandingen stå i 15 til 20 minutter, mens du tørr rister kokos, peanøtter og sesamfrø i en stekepanne.Bland de tørristede ingrediensene i sausblandingen. Vend romanosalat og tomat sammen. Før servering blander du alle ingrediensene i en større bolle og fordeler det på to tallerkener.Serveres med sitronbåter til.



Som dere ser så kan te også brukes på andre måter enn bare å drikkes.






Alt vel
 Frank

Dagens tips

Ja nå er jeg ferdig med dagens meditasjon. Føles bra. Da passer det bra med  et par tips til de som mediterer hjemme. Det som jeg setter pris på er å ha en behagelig nedtelling som ikke skremmer vannet av meg når jeg er ferdig. Jeg brukte mobiltelefon i begynnelsen men det ble for masete og tungvint. Så kom jeg over et par hjelpemidler hos et nett firma i statene. De hadde en DVD med bjelle lyd og variabel meditasjons tid. Denne var jeg fornøyd med. Eneste aberet er at du trenger en dvd spiller. Jeg brukte en med repeat knapp, da var det bare å sette den på pause til neste meditasjon.

http://www.dharmacrafts.com/104xBG/2050CD/end-chime-for-meditation-cd.html

Dessverre så streiket den , så jeg investerte i en elektronisk timer , den er bra men hadde problemer med å få tre kimer til å begynne med. Det ble for lang tid mellom de , ett minutt .På den nye de har tror jeg det problemet er løst. Eneste aberet er prisen.

.http://www.dharmacrafts.com/104xBG/23047/Meditation-
Timer.html



Håper noen kan bruke disse tipsene. Bare husk på at frakt er dyrt,
men det kan være verdt det.



Alt vel
Frank

Hvit te

Her kommer neste episode i serien om te.

Hvit te er faktisk ingen ny oppfinnelse. Den plukkes 

fra samme busk som den svarte og den grønne 

teen. 

Likevel er det en sjelden 


og kostbar te som det bare 

produseres små 

mengder av i Kina. Den 


består av 

hvite teblader som 


plukkes tidlig om våren, 


før knoppene springer 


ut. 

Hvit te kan se ganske 

uanselig ut, men den er full av sunne og nyttige 

stoffer.

Hvit te utmerker seg ved at den forebygger kreft 

enda mer effektivt enn den svarte og den grønne 

teen. Forklaringen er måten den hvite teen blir 

behandlet på. Ettersom de umodne tebladene bare 

blir utsatt for kortvarig damping og ingen 

oksidering, blir enda flere av de sunne stoffene 

bevart i hvit te. Både den svarte og den grønne 

teen blir utsatt for en lengre og mer omfattende 

etterbehandling, noe som påvirker innholdet av 

stoffer, slik at noe av dem går tapt.

En amerikansk studie har vist at hvit te også er bra 

mot infeksjoner fra bakterier og virus. Derfor er det 

lurt å drikke en kanne hvit te hvis du er forkjølet 

eller har fått et magevirus.

I Kina bruker man hvit te til å senke 

kroppstemperaturen, f.eks. hvis man har feber.

Hvit te kan også motvirke væskeopp hopning og 

stimulere tarmsystemet. I Kina mener man også at 

den milde teen er bra for magen og bør drikkes ofte 

rett etter et måltid.

Alt vel

Frank

fortsettelse te - vann

Her kommer fortsettelsen i min føljetong om te.

Vann er en selvfølgelig ingrediens i teen som te bladene selv. Uten disse hydrogen og oksygen molykyler ville det verken eksistert liv eller te.

Det sies at de første kinesiske te mestrene hadde så følsomme ganer at de kunne kjenne forskjell på vann fra elva midstrøms eller elvebreddene.

Lu Yu, den første som beskrev te i sin klassiker fra 700 tallet, mente kildevann var best , etterfulgt av elvevann og deretter brønnvann.

Det er uten tvil viktig med rent friskt vann. Oksygenet i vannet bidrar til trekkingen. Vann som har stått i varmtvanns beholder, rør eller maskin på kafeen mister dette viktige elementet. Dessuten går det an å koke i "hjel" vann
Med hensyn til renhet, så ødelegger noen ganger mineraler som kalsium, magnesium og jern i hardt vann teens aroma og smak.

De kan også gjøre teen grumsete eller danne en ekkel film på overflaten.

Kildevann på flaske har ofte stått lenge i butikken og kan sette sin spesielle smak. Godt kaldt drikkevann fra springen er kanskje det beste alternativ. La vannet renne et minutt først så vannet i rørene blir byttet ut og  blir friskest mulig.

En te kjenner starter med å bruke bløtt friskt vann og tar kjelen av platen så fort vannet koker. Det samme ved bruk av elektrisk te koker. Trykk på knappen i det det begynner å koke.

Den ideelle temperaturen varierer med te sortene. Til svart te og oolong te skal vannet såvidt nå kokepunktet overkoking gjør vannet flatt og påvirker te smaken negativt.

For å bevare den fine smaken i grønn te , skal vannet avkjøles til 70 grader.

Dette er del to av min te serie. Det vil komme flere deler.

Alt vel
 Frank